Découvertes
et ses accolytes
Expérimenter. Explorer. Comprendre.
Mademoiselle
Expérience 12 : Ces enzymes qui bullent
(Univers Matériel: Matière; transformation chimique ¦ Univers du vivant : Matière; Caractéristique métabolisme)
Dans ton corps, il se passe plusieurs choses en même temps. Par exemple lorsque tu manges, ton corps doit découper les aliments en tout petit pour pouvoir s'en servir comme carburant. Ce sont des petits travailleurs, qu'on appelle ENZYMES, qui s'en chargent. Il y en a de toute sorte, mais leur travail est difficile à observer. Aujourd'hui, je te propose de voir à l'action une de ces enzymes; la catalase.
Quels aliments contiennent de la catalase?
Les meilleurs matériaux seront :
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Un morceau de foie cru
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Un morceau de foie cuit
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Un morceau de pomme de terre
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Un morceau de céleri
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Un morceau de pomme
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Un morceau de carotte
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Des petites assiettes
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Du peroxyde d’hydrogène (un désinfectant présent dans la pharmacie)
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Place chaque échantillon dans une petite assiette
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Verse 3 c. à soupe de peroxyde d’hydrogène sur chaque échantillon
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Note tes observations dans le tableau
Quelles réactions se produisent en présence de catalase?
Quel est l’effet de la chaleur sur la catalase?
Est-ce que la réaction fonctionne encore si on ajoute plus de peroxyde?
La catalase est un enzyme. Qu’est-ce qu’un enzyme me diras-tu? C’est un petit ouvrier du corps humain. Ils circulent dans le sang plein d’ouvriers différents qui recherchent du travail. Chaque ouvrier à un travail spécifique à accomplir. Lorsqu’il trouve du travail, il va l’exécuter. Le travail de la catalase est de trouver le peroxyde et de le découper. Le peroxyde est dangereux pour les cellules, il faut donc l’éliminer du corps. Lorsque la catalase trouve du peroxyde, elle le coupe et ça devient de l’eau et de l’oxygène.
C’est l’oxygène qu’on voit lorsque ça fait des petites bulles. L’enzyme est très sensible à la chaleur, lorsque l’aliment est chauffé (comme le foie cuit ici), l’ouvrier est déformé et ne reconnaît plus le peroxyde.
L’enzyme, lorsqu’il est en forme, il peut travailler sans arrêt tant et aussi longtemps qu’il y a du travail, sans jamais s’épuiser. C’est pour cela que sans changer le morceau de foie cru, on obtient encore des bulles en ajoutant du peroxyde.
