La solubilité est la propriété que possède un liquide à dissoudre telle ou telle poudre, on appelle ce liquide le solvant et la poudre dissoute, le soluté. L’eau est un très bon solvant, tu as pu constater qu’une grande variété de poudre pouvait disparaître. Par contre, il ne peut pas tout dissoudre, le sable par exemple. C’est une poudre fine de roche, on ne peut pas faire fondre une roche dans l’eau, même si elle est réduite en poudre. La fécule de maïs et la farine non plus ne sont  pas dissoutes dans l’eau, au départ on croit que oui, mais après un certain temps, elles  retournent au fond du verre, c’est un dépôt. On dit alors que le sable, la farine et la fécule sont insoluble dans l’eau, alors que le sel, le sucre et le bicarbonate sont solubles.

Le café moulu dans cette expérience est une poudre un peu spéciale, car elle se dissout seulement en partie. On a pris des grains de café et on les a  réduits en poudre. L’eau change de couleur ce qui est un bon indicateur que le café s’est dissout, pourtant il reste un dépôt important. C’est parce que les grains de café sont formés de substance soluble, (la couleur, l’odeur et le goût du café) et des substances insolubles (la coquille du grain). C’est la même chose avec les feuilles de thé, on appelle cela une infusion.